發(fā)酵飼料是指在飼料中添加益生菌，通過有益活菌的生理代謝，使飼料原料中難以吸收的大分子物質，如脂肪、多糖和蛋白質等，降解成較易利用的有機酸和小肽等小分子物質，形成有益活菌含量高、氣味濃香、適口性好、營養(yǎng)豐富的發(fā)酵飼料。乳酸菌、酵母菌和芽孢桿菌等益生菌具有調節(jié)腸道菌群、提高飼料利用率、增強動物機體免疫力和改善養(yǎng)殖環(huán)境等作用。Yan 等研究發(fā)現(xiàn)，發(fā)酵飼料對鵝的盲腸菌群組成有重要影響，并可能影響鵝的生長和營養(yǎng)狀態(tài)以及腸道健康。丁小青等研究發(fā)現(xiàn)，發(fā)酵飼料可以降低料蛋比、破軟蛋率，提高雞蛋哈夫單位、蛋殼厚度和蛋黃顏色，改善機體抗氧化能力，增強機體蛋白質合成代謝。為了進一步明確發(fā)酵飼料對鵝的飼喂效果和適宜的添加量，本試驗擬在基礎飼糧中分別添加 2.5%、5.0%和 7.5%發(fā)酵飼料，測定發(fā)酵飼料對肉鵝生長性能、血清生化指標和免疫指標的影響，以期為發(fā)酵飼料在肉鵝飼養(yǎng)行業(yè)的科學應用提供參考。
1 材料與方法
1.1 發(fā)酵飼料
發(fā)酵飼料由南京寶輝生物飼料有限公司提供，其細菌菌落和營養(yǎng)水平如表 1 所示。
插表1
1.2 試驗設計與飼養(yǎng)管理
采用完全隨機試驗設計，選取 1 日齡、健康的肉鵝 720 只，隨機分為 4 組，每組 6 個重復，每個重復 30 只。對照組飼喂基礎飼糧，試驗組飼喂在基礎飼糧中分別添加 2．5%、5．0%
和 7.5%發(fā)酵飼料的試驗飼糧。試驗期共 55 d，分為 1~15 日齡和16~55 日齡 2 個階段，分別飼喂不同的飼糧，2 階段的飼糧組成及營養(yǎng)水平分別見表 2 和表 3。在同一鵝舍內網上平養(yǎng)，自由采食、飲水，飼養(yǎng)管理條件相同。
1.3 測定指標與方法
1.3.1 生長性能指標的測定
試驗期間，每天以重復為單位記錄試驗鵝的采食量，試驗最后 1 d 以重復為單位稱重，計算各組平均日采食量、平均日增重和料重比。
插表2
1) 預混料為每千克飼糧提供 The prem ix provided the follow ing per kg of diets: VD 400000 IU
，VA 1200000 IU ，VE 1800 IU ，VK 3150 mg ，VB190 mg ，VB2800 mg ，VB121 mg ，VB6320mg ，泛酸鈣 calcium pantothenate 18 mg ，煙酸 nicotinic acid 3 g ，葉酸 folic acid 50 mg ，生物素 biotin 4 mg ，Cu 7.5 mg ，Fe 60 mg ，Zn 65 mg ，M n 110 mg ，I 1.1 mg ，Se 0.15 mg 。表 3同 The same as Table 3。
2) 總能、賴氨酸、蛋氨酸、蛋氨酸+半胱氨酸為計算值，其他為測定值。表 3 同。ME、Lys、Met、Met+Cys were calculated values，while the others were measured values． The same as Table 3．
插表3
1.3.2 血清生化指標和免疫指標的測定
試驗 55 d 結束時，每個重復隨機選取 1 只鵝，靜脈采血 10 m L，傾斜放置至析出血清后，1237×g離心 10 min，收集血清于試管中，－20 ℃ 保存，用于測定血清生化指標和免疫指標。試驗測定堿性磷酸酶（APK）、酸性磷酸酶（ACP）、谷丙轉氨酶（ALT）、谷草轉氨酶（AST）活性及甘油三酯( TG) 、總膽固醇( TC) 、高密度脂蛋白膽固醇( HDL-C) 、低密度脂蛋白膽固醇( LDL-C ) 、免疫球蛋白 A ( Ig A ) 、免疫球蛋白 G ( Ig G ) 、免疫球蛋白 M ( Ig M ) 、免疫球蛋白 E( Ig E) 、白細胞介素－1( IL-1) 、白細胞介素 － 2( IL-2) 、白細胞介素－6( IL-6) 、白細胞介素 － 10( IL-10) 、白細胞介素－17( IL-17) 、腫瘤壞死因子 －α( TNF-α) 含量。所有血清生化指標和免疫指標均采用試劑盒檢測，所有試劑盒均購自南京建成生物工程研究所，檢測方法嚴格按照試劑盒說明書推薦的方法進行。
1.4 數(shù)據(jù)分析
試驗數(shù)據(jù)采用 SPSS 25.0 統(tǒng)計軟件的 ANO-VA 程序進行方差分析，差異顯著者用 Duncan 氏法進行多重比較。以 P＜0.05 作為差異顯著性判斷標準。
2 結果與分析
2.1 不同添加量的發(fā)酵飼料對肉鵝生長性能的影響
由表 4 可知，與對照組相比，3 個試驗組末重、平均日增重、日采食量和料重比均沒有顯著差異( P＞0.05) ，2.5%、5.0%和 7.5%組末重分別提高了 1.94%、1.79%和 2.56%，2.5%、5．0%
和 7.5%組平均日增重分別提高了 1.97%、1.82%和2.57%。以上結果表明，添加發(fā)酵飼料具有一定的改善肉鵝生長性能的作用，并且綜合來看，7.5%的添加量效果最佳。
插表4
2.2 不同添加量的發(fā)酵飼料對肉鵝血清生化指標和免疫指標的影響
由表 5 可知，與對照組相比，5.0%和 7.5%組血清 AKP 和 ACP 活性以及 TG 含量顯著降低( P＜0.05 ) ，血 清 AKP 活性分別降低了 55.48% 和59.59% ，血清ACP 活性分別降低了37.28% 和43.79% ，血清 TG 含量分別降低30.25% 和16.67% ; 其他各項指標均無顯著差異 ( P ＞ 0.05 ) 。由表 6 可知，與對照組相比，試驗組的血清免疫指標均無顯著差異(
P＞0.05) 。
插表5 和表 6
3 討論
3.1 不同添加量的發(fā)酵飼料對肉鵝生長性能的影響
玉米和豆粕是中國鵝生產中最常用的飼料。然而，傳統(tǒng)的玉米和豆粕原材料含有多種抗營養(yǎng)
因子，例如大豆抗原蛋白、植酸和低聚糖，可干擾營養(yǎng)素的生物利用度，對動物的健康具有負面影響。以往的研究表明，發(fā)酵可以通過提高營養(yǎng)素生物利用率和降低抗營養(yǎng)因子來改善動物飼糧的營養(yǎng)價值。據(jù)報道，利用固態(tài)發(fā)酵可以提高植物原料的營養(yǎng)特性，改善這些原料在動物飼糧中的應用。最近的一些研究表明，大豆抗原蛋白可以在發(fā)酵過程中被降解。二級發(fā)酵是提高玉米豆粕混合飼糧品質的有效途徑。發(fā)酵飼料中富含大量益生菌及其代謝產物，其中，乳酸菌和釀酒酵母菌為主要優(yōu)勢菌，其代謝產物可將復雜多糖、脂肪和蛋白質等大分子物質降解成易被消化、吸收的小分子物質，有利于飼糧中營養(yǎng)物質的利用，進而提高飼料轉化率和動物生長性能。本試驗發(fā)酵飼料是由乳酸菌、酵母菌和芽孢桿菌組成的復合微生態(tài)制劑。發(fā)酵飼料中不但含有一定活菌，而且含有益生菌代謝產生的許多酶類(蛋白酶、淀粉酶和纖維素酶) ，可以提高動物的消化能力和生長性能。
許多研究表明，發(fā)酵飼料可以提高家禽的生長性能。黃竹等研究表明，在基礎飼糧中添加不同比例的發(fā)酵飼料，均可在一定程度上改善蛋雞的生長性能和蛋品質。周露等研究發(fā)現(xiàn)，飼喂混合發(fā)酵飼料的文昌雞的試驗組與對照組相比，采食量、料重比均低于對照組，而日增重及成活率均高于對照組，但差異不顯著。阿布都如蘇力·艾爾肯等研究發(fā)現(xiàn)，飼喂發(fā)酵豆粕的黃羽肉雞的試驗組比對照組平均日增重提高了5.60%，平均日采食量提高了 0.21%。廉俊紅研究發(fā)現(xiàn)，隨著發(fā)酵飼料添加比例的增加，雪峰烏骨雞的平均日采食量和平均日增重隨之增加，料重比降低。張秀江等研究發(fā)現(xiàn)，乳酸菌發(fā)酵飼料可以顯著提高育肥豬的體重、平均日增重和平均日采食量，料重比方面，試驗組均有不同程度的降低，但僅添加 10%乳酸菌液體發(fā)酵飼料組降低8.64%，與對照組差異顯著。本試驗結果發(fā)現(xiàn)，飼喂添加發(fā)酵飼料的試驗飼糧與飼喂基礎飼糧相比，各項指標雖無顯著差異，但末重和平均日增重均呈升高趨勢，肉鵝末重分別提高了 1. 94%、1. 79%、2.56% ，平均日增重分別增加了1. 97% 、1.82% 、2.57% ，這與眾多報道結果一致; 平均日采食量和料重比差異不顯著，可能是由于基礎飼糧中的營養(yǎng)物質已經滿足動物生長和生理需求，導致平均日采食量沒有顯著差異，進一步導致料重比沒有顯著差異。
3.2 不同添加量的發(fā)酵飼料對肉鵝血清生化指標和免疫指標的影響
血清生化指標是反映動物體內營養(yǎng)物質消化代謝、機體內環(huán)境平衡以及健康狀況的綜合指標。在生理情況下，AKP 在肝細胞內與細胞膜緊密結合，不易釋放入血。當肝膽系統(tǒng)出現(xiàn)病變、膽汁淤積時，病變周圍的肝細胞過度釋放或者膽道梗阻導致其無法排入腸道而分泌入血，血清中 AKP 活性明顯升高?？祽哑G、周紅妹研究結果表明，添加發(fā)酵飼料的試驗組，與對照組相比，血清中 AKP 活性均顯著降低，與本試驗研究結果相似。5.0%和 7.5%組的血清 AKP 活性與對照組相比顯著降低，分別降低了55. 48%和59.59%，說明5. 0%和7. 5%組肉鵝的肝膽系統(tǒng)比對照組的健康。由此可以看出，添加發(fā)酵飼料對動物的肝臟發(fā)育有促進作用，且7.5%發(fā)酵飼料的添加效果優(yōu)于2.5%和5.0%的添加效果。ACP在蛋白(酶) 的去磷酸化過程中起著十分重要的作用，其不僅參與一些營養(yǎng)物質的消化、吸收、運輸，而且還是生物體內重要的解毒體系。本試驗研究結果表明，5.0%和7.5%組血清中 ACP 活性與對照組相比顯著降低，分別降低了37. 28%和 43.79%，說明添加5. 0%和7. 5%發(fā)酵飼料可以消除機體的某些炎癥，增強機體的免疫力，且7.5%發(fā)酵飼料的添加效果優(yōu)于 2.5%和5.0%的添加效果。TG 又稱脂肪，不溶于水，與蛋白質結合成脂蛋白，在血液中循環(huán)轉運。血液中 TG 含量過高可導致血液黏稠，會在血管壁上沉積，并逐漸形成小斑塊，即平時說的動脈粥樣硬化，TG 含量高的危害最直接體現(xiàn)在動脈粥樣硬化上，動脈粥樣硬化則會引起各種心血管疾病。本試驗研究結果表明，5.0%和 7.5% 組血清中 ACP 活性與對照組相比顯著降低，分別降低了 30.25%和 16.67%，說明添加 5.0%和 7.5%發(fā)酵飼料可以改善肉鵝體質，減少因心血管疾病造成的死亡。就目前的研究來看，發(fā)酵飼料對動物機體代謝與生理狀態(tài)有許多促進作用。血清免疫指標是反映動物機體免疫力的指標，與對照組相比，試驗組的血清免疫指標無顯著差異，說明不同發(fā)酵飼料的添加量未通過免疫系統(tǒng)影響肉鵝的免疫力。
4 結 論
綜合各項指標可見，與基礎飼糧相比，添加發(fā)酵飼料的試驗飼糧能提高 1~55 日齡肉鵝生長性能，增強免疫力; 添加 7.5% 發(fā)酵飼料的飼喂效果優(yōu)于添加 2.5%和 5.0%發(fā)酵飼料。
